炒菜油不宜烧得过热

点击数：46062014-12-18 08:54:18　来源: 河北丝路晨光油脂有限公司

这是因为，油烧得过热，甚至烧至冒烟，油本身的营养素遭受损害，而且油过热，菜下锅后易把菜烧焦，也破坏了菜的营养价值。另外，炒菜油烧得过热，在油底会出现一种很浓的硬脂化合物，人体摄入后会使胃黏膜受损，引起低酸胃炎和胃溃疡，久而久之甚至可能发生胃癌。